Découvrez les recettes traditionnelles de la cuisine perse

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Cuisine: cuisine perse

La cuisine perse possède une grande variété de plats dans lesquels herbes et fruits sont très utilisés. Photo par Tavallai

La cuisine perse comprend les traditions culinaires de l'Iran et de ses pays voisins qu'elle a largement influencées. Considérée comme l'une des plus riches et des plus anciennes au monde, c'est une cuisine haute en couleurs et en saveurs.

Raffinée, originale et particulièrement variée, elle combine savamment herbes, épices et fruits secs pour aromatiser subtilement toutes ses recettes. Partez sans plus attendre à la découverte de la salade shirazi, des pastizzi aux petits pois ou encore du ghormeh sabzi.

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J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.